预制菜再出发：河南预制菜未来增长空间在哪里？
【大河财立方 记者 陈薇 文 朱哲 冉衡 摄影】7月4日，2023河南省绿色食品产业发展大会在郑州国际会展中心开幕，当天下午，围绕预制菜，大会邀请专家企业就“预制菜再出发”的话题进行了圆桌对线年开始，预制菜经历了三年多的发展，口味、形态更加丰富，行业规模化提升，企业科研投入也在不断增加，但未来预制菜依然是食品工业的蓝海，预制菜企业需要通过不断健全标准，推动科研成果落地，在B端和C端众多细分消费场景中获得更多的认可。
在中国农科院农产品加工研究所肉品科学与营养工程团队副首席、国家肉类加工产业科技创新联盟秘书长王振宇看来，经过数年的发展，预制菜生产端真正以市场为导向，以老百姓需求、老百姓营养健康方便为导向，而且预制菜企业也开始重视科技，科研院所与企业互动增加，推动产业转型升级。
想打开80%的家庭餐桌，预制菜还需要如何努力？
“预制菜这个名字，可能就是限制产业发展的一个原因。”王文正说，现在部分消费者对预制菜有误解，而且日常的消费场景，也没人会说“去买预制菜”，因此，预制菜企业还是要多建立品牌，以更好地完成销售。当然，随着预制菜产业的发展，企业在追求规模经济、生产效率的同时，也要注重品控和标准的建设，让消费者对预制菜的消费更有信心。
各省市布局预制菜，河南的机遇在哪里？
邹建提到，2022年全国预制菜企业整体营收规模约4190亿元。如剔除10亿元以上规模企业，中小企业平均年营收仅200万元左右，有相当数量的企业深陷产品同质、低价竞争的红海。
作为预制菜产业园的管理方，王文正表示，目前澄明产业园内有十几家单品单厂，未来计划做到30到50家。这么多企业的聚集，也让澄明产业园有布局自建渠道的想法。产业园就可以做一个代理商，代理几十家工厂的产品，让有需求的客户可以快捷获得最高性价比的食材，这无论是对B端还是C端的经销商都是有吸引力的。
陈璐则从消费端聊了河南预制菜发展的机遇，他认为，河南企业生产预制菜可以更加注重细分场景的服务，比如菜品是一家三口的日常就餐，还是朋友小聚会的场景，在菜品分量、口味上都有差别。河南预制菜企业其实不必局限河南味道，也可以着眼全球味道，做出地方菜系融合的产品，在全国、全球市场都找到自己的发展机会。
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