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预制菜健康发展之路万店锅圈打样

admin9个月前 (09-28)周口产业信息20

　　今年两会期间，多位代表委员指出，扎根于乡村的预制菜产业具备良好的成长性，期待在行业起步阶段就做好相关规范化、标准化工作，为后续的发展保驾护航。《2022年中国预制菜产业发展白皮书》显示，2026年中国预制菜市场规模有望达10720亿元。

　　在万亿级别的“蓝海”即将诞生之际，预制菜产业如何健康发展成为各地政府关注的重点，多地接连召开预制菜产业大会：3月3日，首届中国国际(佛山)预制菜产业大会在佛山开幕，超八百家餐饮企业参加；同日，云南省预制菜产业发展大会在昆明启动；3月8日，中原预制菜产业发展论坛在周口鹿邑澄明食品工业园举行。在上述预制菜产业大会中，有一家企业频频现身：锅圈食汇。

　　在一众预制菜品牌中，作为新物种、独角兽企业，已突破万店规模的锅圈食汇，以数字化和创新品类为引擎，为行业做出了示范，以己之力推动行业行稳致远。

　　随着居民可支配收入上升，消费者餐饮选择多样化、消费便利化需求上升，预制菜俨然已成为餐饮行业的下一个风口。《2022年中国预制菜产业发展白皮书》显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%；2026年中国预制菜市场规模有望达10720亿元。

　　一头连接田间地头，一头连接万家餐桌，预制菜产业是推动乡村振兴的落脚点，并由此受到多地政府的高度关注。有分析指出，预制菜是农村一二三产业融合发展的新模式，是推进“菜篮子”工程提质增效的新业态，是农民“接二连三”增收致富的新渠道，对促进创业就业、消费升级和乡村产业振兴具有积极意义。

　　2022年以来，各地政府为了推动预制菜行业健康发展，基于当地实际情况与独特优势，推出了不同的新政策，在研发人才培养、融资、宣传等方面多维度支持预制菜企业的发展。广东在2022年3月底出台了“预制菜十条”，并引导预制菜中小企业成长；河南在2022年10月制定了《河南省加快预制菜产业发展行动方案（2022-2025年）》，为预制菜产业发展保驾护航。

　　不仅地方政府，中央政府也高度关注预制菜产业，并将其写入中央一号文件中。2023年2月，《中共中央国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》要求，“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业”。此外，今年两会期间，多位代表委员也就预制菜产业发展事宜建言献策。比如，全国政协委员、中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长孙宝国认为，预制菜的产业化是食品与烹饪等多学科的交叉，需要围绕预制菜全产业链建设配套完善的标准体系，尽快组织制定预制菜食品安全国家标准产品标准。

　　预制菜产业发展论坛中，门店数量已经破万的锅圈出席了活动现场。作为新物种、独角兽企业，锅圈在预制菜领域的长远发展，也沉淀出了自己独特的打法。

　　在数字赋能方面，锅圈食汇早在2019年便率先发力布局数字化，走在了行业前列。打造高效的供应链，让数字化成为企业发展的新基建，形成了覆盖采购-仓储-门店-用户的全业务链数字化智能化系统。

　　在餐饮行业中，好吃才是硬道理。锅圈深谙此道，不断创新。从“尝遍无限食材”，到“甄选优质食材”，再到组合出“无限餐食解决方案”，锅圈倾尽全力，只为满足消费者味蕾。

　　采购员常年奔波于山林湖海，探寻各地风味食材。为了甄选出地道食材，锅圈“上天入地”：上至高海拔深山，下至海上养殖场。内蒙古大草原的羔羊肉卷、辽宁的黄白花小公牛，福建的鲍鱼、广东的白对虾，都被锅圈收入囊中。据统计，锅圈食材来源覆盖国内100多个地市。不仅如此，锅圈还寻味全球，从北美小八爪、巴西牛肉、澳大利亚羔羊肉，到印度尼西亚的巴沙鱼、泰国冬阴功酱，锅圈的食材版图已覆盖全球十余个国家。将精挑细选出来的优质食材收入囊以后，锅圈再以标准化、规范化的流程进行生产，确保产出的“有限”食材皆为精品。

　　在此基础上，锅圈更为消费者提供“无限的餐食解决方案”，即“多元品类”X“多种场景”X“多样吃法”。截至目前，锅圈产品已覆盖火锅、烧烤、生鲜、预制菜、卤味、西餐、一人食、酒饮等八大品类，几乎实现了日常餐饮品类的全覆盖。鉴于美食总与美景相得益彰，锅圈还针对不同场景，推出多样化套餐。比如，锅圈锅圈食汇在临近2022年春节之际，推出了与唐宫夜宴联名的年夜饭预制菜套餐，其中包含佛跳墙、猪肚鸡、红烧鲤鱼、番茄牛腩等菜品，融汇了闽菜、川菜、豫菜、湘菜、鲁菜等多种地方传统菜系，让消费者在家轻松享受到美食盛宴。除了传统节日，锅圈还紧跟时事，创新场景套餐。在卡塔尔世界杯期间，锅圈推出了“锅圈火锅季，嗨翻世界杯”套餐精选各式经典火锅食材、酱料、饮品做搭配，如“京派清水锅套餐”、“川渝麻辣锅套餐”、“粤式猪肚鸡火锅”等，组成了“火锅世界杯首发阵容”，一站式解决看球期间的美食需求。

　　多元品类和多种场景之外，消费者还可以根据自己的口味偏好随心搭配，解锁多样吃法。以锅圈旗下小龙虾产品为例，就有消费者将小龙虾搭配面条、馒头、年糕等主食，简单翻炒就可自制一道新美味。以此类推，通过烤鱼、老鸭汤、椰子鸡、毛血旺、酸菜鱼等预制菜与食材、调料的灵活组合，单一的预制菜、食材可以变化出无限美味。

　　政策引领下，预制菜行业无疑是下一个风口，万亿蓝海千帆竞发。作为预制菜行业的标杆企业，锅圈将继续夯实供应链，用“有限预制食材”打造出“无限吃饭方案”。

　　随着居民可支配收入上升，消费者餐饮选择多样化、消费便利化需求上升。不仅如此，预制菜省时、方便的特性成为餐饮B端市场降低成本、提升出餐率的不二之选，预制菜市场的发展步入快速通道。在众多预制菜品牌中，锅圈食汇以其高品质、高标准、高效率而脱颖而出，成为预制菜行业的领导者。

　　未来，随着人们对饮食健康和便利性的需求增加，预制菜行业将迎来更大的发展空间和机遇。锅圈食汇将继续坚持以品质为核心，以创新为动力，在产品研发、生产管理、市场营销等方面不断提升自身水平，并积极探索海外市场和新兴领域，在全球范围内打造一个值得信赖和喜爱的预制菜品牌。