趴地菠菜“支棱”背后的品质逻辑
新鲜采摘的网红趴地菠菜。本报记者 王铮 摄
新乡县丰禾农牧合作社社员在分拣趴地菠菜。 本报记者 王铮 摄
□本报三农全媒体中心记者 董豪杰
近日，抖音平台一条时长仅8秒的短视频意外走红。画面中，发布者简单扒拉着刚网购的河南菠菜。没有剪辑技巧，没有旁白解说，这条短视频却获得了超过10万点赞、4万余条评论。
一条看似普通的视频，为何能吸引如此多的关注？河南趴地菠菜究竟有什么魅力？作为农业大省，河南还有哪些“宝藏”农产品，正悄然改变我们的餐桌？
1.一夜爆火 趴地菠菜为啥好吃？
1月12日，郑州市高新区某超市内，成捆的长秆菠菜整齐排列在货架上，水雾轻洒，色泽鲜亮。一旁，散装售卖的短秆菠菜颜色深绿、叶片舒展，正是近期走红的河南趴地菠菜。
趴地菠菜，因叶柄短、叶片贴地生长而得名。“这其实是菠菜的不同类型。”河南豫艺公司总经理赵志坤介绍，从形态上，菠菜主要分为直立型、半直立型和趴地型。
在河南农业大学科教园区，菠菜田被分成了一个个小格子，100多个品种品系，分7个批次种植，并在田间的小牌子上分别做标注。赵志坤拿起小铲子，在不同的田块上分别铲下几棵菠菜，比较下来，差距显著。“直立型菠菜，叶柄较长，容易扎捆，而趴地型菠菜，因为叶柄较短，叶片呈散状。”赵志坤介绍。
令网友频频称赞的“甜”，是趴地菠菜的一大特色。这种甜味从何而来？赵志坤介绍，从生长周期来说，趴地菠菜一般会比直立型菠菜更长，能够积累更多的营养物质，因此叶片也更厚实，口感会更糯。从生长环境来说，趴地菠菜一般是9月、10月种植，在整个生长期内，温度逐渐降低，尤其是进入冬季，为了“御寒”，菠菜会主动将淀粉分解为糖，因此会有甜味，这也是霜打的菠菜更好吃的原因。
网络上，尝鲜的网友纷纷晒出用趴地菠菜制作的美食，并分享心得。不少河南老乡也主动“教学”，推介家乡味道：“这就是我们小时候的味道”“你们那儿没有吗？”
河南农业大学与河南豫艺公司多年致力于菠菜品种选育，推出的“黑优181”“黑优191”等品种深受市场欢迎。“就像网友所说，多年前老家的菠菜也有趴地型，但目前市场上销售的趴地菠菜，大多是新品种，产量更高，味道更好，比小时候的菠菜更好吃。”赵志坤说。
网友求链接、直播间抢购、种植户加班采收……火爆场面的背后，也折射出趴地菠菜供不应求的现状。
就整体菠菜种植而言，趴地型其实属于小众品类，种植面积和占比都不大。在赵志坤的印象里，除了农家自种的趴地菠菜外，若从市场角度来看，趴地菠菜的种植，大概从七八年前开始，面积才逐渐扩大。
好吃归好吃，趴地菠菜也存在一些短板。
田间对比显示，由于趴地菠菜叶片贴地、植株开展度大，在同等面积的土地上，趴地菠菜种植密度较低，直接影响单位面积产量，导致菜农种植积极性有限。除非收购价足够高，能弥补产量差距，否则很难大面积推广。
储运方面，趴地菠菜也有天然劣势。赵志坤指出，直立型菠菜叶柄长，易于捆扎运输；而趴地型菠菜，往往要采取装箱或装筐的方式，运输成本相对更高。
更麻烦的是，趴地菠菜对气温气候有特殊要求，只能在北方种植，其种植和收获，集中在秋冬季节，3月份之后，就进入尾声。既“挑地方”又“挑时间”，不能全年、全域种植，又无法持续稳定供应，这对经营者来说并不友好。
新乡县丰禾农牧合作社负责人邵瑞杰种植趴地菠菜已近10年，仅在新乡基地就有300亩规模。近期菠菜爆火，他接到各地采购电话络绎不绝，却只能婉拒：“早就订完了。”
邵瑞杰采取的是订单种植模式，播种前便已确定销路，主要供应巴奴火锅、山姆超市等客户。
在合作社的加工车间里，员工们忙个不停。一把剪刀“咔嚓”作响，邵瑞杰说：“要剔除黄叶，还要按客户要求修剪根部，之后才能包装发货。”
直供商超与餐饮企业，让邵瑞杰的菠菜不愁销路，更重要的是，这种模式能有效抵御市场价格波动带来的风险。
邵瑞杰坦言，直立型菠菜的产量至少是趴地型的一倍以上，如果随行就市，种植趴地菠菜并不占优势，这也是其种植面积偏小的主要原因。由于品质过硬，合作社的趴地菠菜一直供不应求。
“扩大规模并不容易。”邵瑞杰说，“一是商超和餐饮企业标准高，盲目扩产可能影响品质；二是采收加工需要大量人力，目前条件还跟不上。”
走红的趴地菠菜常被打上“河南”标签，但实际上，北方多个省份均有种植。河南之所以成为主产区，并在互联网上形成品牌效应，既有偶然，也有其必然。
邵瑞杰介绍，河南新乡、开封、周口、商丘等地是趴地菠菜主产区，产量占据绝对优势。
从网络传播角度看，一场短视频的爆发确有偶然性；但若将视野放宽至农业大省河南，这一切又显得水到渠成。
河南以全国1/16的耕地，贡献了全国约1/10的粮食、1/4的小麦，是名副其实的“中原粮仓”；三全、思念等速冻食品巨头，锅圈食汇、千味央厨等新兴链主企业纷纷涌现，全省规模以上农产品加工企业达6103家，农产品加工业已成为万亿级产业，“国人厨房”实至名归；河南蔬菜种植面积全国头部，食用菌产量连续多年居全国首位，生猪、蛋禽、肉产量等均名列前茅，“世界餐桌”不断丰富；灵宝苹果、西峡香菇、杞县大蒜、柘城辣椒等品牌声名远扬，“豫农优品”区域公用品牌持续擦亮河南农产品金字招牌……
趴地菠菜的走红，正是河南农产品魅力的一次彰显，也讲述着这片土地对优质农业的不懈追求。
在新乡县的种植基地，邵瑞杰悉心管理每一棵菠菜：“品质是头部位，然后才谈增产扩面。只有产品过硬，才能在市场风浪中站稳脚跟。”
种植户从追求产量转向追求品质，科研机构与企业也更注重从市场获取“灵感”。在河南农大科教园区，上百个菠菜品种同田比对，目标正是筛选出更受市场欢迎的优质品种。
不光是育种目标和方式改变，农业企业的经营思路也在转变。赵志坤表示，以往的经营模式下，优良品种的推广销售，往往是通过市县乡等多级经销商的层层分销模式。如今则更多采用“市场倒推”模式：与餐饮企业、商超等合作，联合科研单位定向选育；在生产端与种植大户紧密衔接，提供种苗、技术并保价收购，让品种迅速落地，也让优质农产品更快走上餐桌。
从实验室到田间，从田间到餐桌，河南正以对“优质”的持续追求，打破外界刻板印象，也用实实在在的农产品，征服越来越多消费者的味蕾。
随着趴地菠菜走红，河南的芫荽、黄心菜等特色蔬菜也陆续进入公众视野。
“无论是趴地菠菜还是黄心菜，其背后反映的是消费者餐桌的变化。”河南农业大学园艺学院教授马长生分析。
我国是蔬菜水果生产大国，2024年蔬菜产量已达8.6亿吨，2023年人均蔬菜占有量588公斤，水果人均占有量232公斤，远超世界平均水平，实现了周年均衡供应。
“从数据可以看出，在果蔬消费上，国人已从追求‘够吃’转向追求‘好吃’，这正是优质农产品不断涌现的关键动力。”马长生说。
他进一步指出，在蔬菜短缺的年代，育种与种植往往优先考虑高产、耐储运等特性；而进入新发展阶段，优质化、差异化成为重点——既要“好看”“好吃”，还要满足不同群体的需求。
“蔬菜水果化”正是这一趋势的典型体现。马长生举例，过去皮厚耐运的番茄占据主流，如今汁多皮薄、糖度更高、适合鲜食的番茄和黄瓜日渐走俏，成为“现象级”农产品。
“优质化、差异化是蔬菜产业未来发展的重要方向，这意味着要种得更好、运得更快、更新鲜美味，同时实现更高价值。”马长生总结。
在河南豫艺公司的产品册上，彩虹西瓜、螺丝椒、水果甘蓝、口感番茄等品种，正凭借鲜明特色走向全国种植区，在满足消费升级需求的同时，也为农户带来更可观的收益。
一颗水果、一盘蔬菜，串联起育种、种植、采后处理、冷链物流、销售整条产业链。消费者的“菜篮子”“果篮子”，不仅要量足价稳，更要优质多样、品牌响亮。
河南趴地菠菜的爆火，正是农业大省、蔬菜大省河南坚持走高质量发展之路的一个生动注脚。
没想到，短短几天时间，河南的趴地菠菜竟借助互联网迅速出圈，火遍大江南北；更没想到，作为农业大省的河南，在新年迎来头部个爆款的，是看似普通的菠菜。
这场流量热潮持续升温，又相继带火了河南芫荽、黄心菜等优质农产品。网友一边下单品尝，一边调侃河南网友：“河南人嘴真严”“河南到底还藏着多少好东西”。而河南网友则热情分享做法、化身“蕞强售后”，同时也难掩欣喜：“这泼天的富贵，终于轮到我们了。”
每一次点击、观看，每一次收藏、点赞、转发，都是互联网特有的“语言”，也是趴地菠菜流量崛起的基础。从“求链接”到下单，再到分享美好体验，用户以实际行为反馈流量，而这种正向、确定的反馈，又进一步推动流量增长。
流量从来不会无缘无故到来。细细品味这场互联网“盛宴”，背后原因既简单又朴素——好吃。
看似偶然，实则必然。正是消费者对优质农产品日益强烈的需求，催生了这场流量；也正是河南对农产品品质的持续追求，让它在互联网上脱颖而出。
田间地头，种植户们加班加点，在激增的订单中真切感受到：互联网，也是一个广阔的大市场。
如何把握流量，连接这个大市场？是蹭热度、追潮流，还是刻意制造话题？其实不必如此复杂。拨开流量的表层，真正的秘诀只有两个字：优质。
这场流量盛宴，也为农业大省河南上了一堂生动的“网络课”。河南农业不乏亮眼名片——“中原粮仓”“国人厨房”“世界餐桌”，无论是粮食、肉蛋奶还是瓜果蔬菜，河南在全国都位居前列，这是河南的担当与底气。然而，如何从“大”到“强”，实现高质量发展，仍是河南必须回答的课题。
近年来，河南持续做优农产品，“豫农优品”声名远扬。在擦亮豫字号品牌的同时，河南还应更主动拥抱互联网，让更多优质农产品在这个新舞台上绽放光彩。
宴席终会散场，流量未必长久。作为农业大省，河南既需要更多优质农产品，也需要更多像趴地菠菜这样能抓住人心的爆款。
一边看“豫排” 一边赶“大集”
前不久，2025年河南省女子排球城市联赛（以下简称“豫排”）在郑州市体育馆落下帷幕。决赛当晚，郑州队对战洛阳队，看台上手举“郑州必胜”旗帜的观众，口中喊的却是“洛阳加油”，互相鼓励的温暖在赛场内外流淌。…
“信得过”的底气从何来（现场评论）
自主创新，不能怕遭到“冷遇”，越是面对质疑，越要立志攻坚，越是经受压力，越要逆势反弹。只有敢闯、敢创、敢攻坚，才能打响、打赢、占主动…
卖豆腐的27岁河南姑娘凭什么走红
人民日报社概况关于人民网报社招聘招聘英才广告服务合作加盟供稿服务数据服务网站声明网站律师信息保护联系我们
人民日报违法和不良信息举报电话举报邮箱：
人民网服务邮箱：违法和不良信息举报电话举报邮箱：rmw
人 民 网 股 份 有 限 公 司 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
版权声明：本文由网络蜘蛛自动收集于网络，如需转载请查明并注明出处，如有不妥之处请联系我们删除 400-0123-021 或 13524678515
